【趣味标准】水果月饼可能是蔬菜月饼?(李国平、李德伟)| 标准化建设

更新:2019-09-07   点击: 次

【趣味标准】水果月饼可能是蔬菜月饼?(李国平、李德伟)

下周就是中秋节了,你开始吃月饼了没有。广式的还是苏式的?甜的还是咸的?五仁的还是鲜肉的?鲜花的还是枣泥的?

月饼0.jpg

《GB/T 19855-2015 月饼》。

按照地方派式特色分类,月饼包括广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼、其他类月饼。

基本以哪个地区制作工艺和风味特色为代表,就可以划为该地方派式月饼了。

毕竟我国地大物博,各地口味差异巨大。


GB/T 19855中规定,广式月饼下有“果蔬类”月饼,

水果类月饼要求“馅料中水果的含量的质量分数不低于25%”。

这个还好理解,但是有这么一条,特别好玩。

月饼五.jpg


蔬菜类月饼? 冬瓜是蔬菜!


冬瓜无色无味,是一种很适合用于精加工的农产品。而且最重要的是,它比水果要便宜很多。

国标要求水果月饼中的水果含量不低于25%,价格肯定不低。而那些用香精色素等食品添加剂调出水果味的月饼,揣着冬瓜的心,顶着“水果”的名头,价格还低。


要不怎么说汉语博大精深呢——水果味月饼和水果月饼,就差一个字那就天差地别了。消费者你可要擦亮眼。


比冬瓜更神奇的就是芸豆月饼了。

人家芸豆可不光出现在蔬菜月饼的分类下,莲蓉、枣泥、豆沙,无一不充斥着万能的芸豆。

月饼六.jpg

芸豆是一种便宜的食材,本身几乎没什么味道。

做成蓉沙状后,其口感和蓉沙类月饼馅料非常接近,比如豆沙、板栗、枣蓉、紫薯、莲蓉等等。

GB/T 19855要求莲蓉月饼中莲蓉的含量不低于60%。

然而莲子45块钱一公斤,云南白芸豆只要9块钱一公斤,为了降低成本那就……

所以要分辨你买的是莲蓉月饼,还是莲蓉味的芸豆月饼,这就需要瞪大眼睛仔细看成分表了。



(转)


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